Todos sabemos que comer de forma equilibrada pode nos ajudar a manter um peso saudável e evitar certos problemas de saúde, e além disso nossa alimentação também pode ter um efeito profundo sobre o nosso humor e sensação de bem-estar.
Para manter o foco no que é mais saudável sem deixar de trazer um bem estar para nossas refeições, escolhi esta receita que usa a banana (fruta rica em nutrientes como vitamina A, vitamina C, fibras e potássio)como base para a massa do bolo que ainda é enriquecido com as nozes ( dentre seus nutrientes ômega 3, ômega 6, vitamina C, vitamina E, zinco, potássio e o aminoácido arginina). Não usaremos farinha de trigo de nenhuma espécie, será substituída pela farinha de coco e a farinha de amêndoas e nem precisaremos colocar açúcar ou adoçante porque a banana, as tâmaras e o mel que vão na receita já darão o doce necessário à massa. Vamos então a receita?
Ingredientes: 2 bananas ( eu usei nanica, mas pode ser prata também) 10 metades de nozes ( pode ser outra oleaginosa se preferir - a quantidade é a gosto também) 4 ovos 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas (pode ser outra oleaginosa se preferir ou até farinha de amendoim) 1/2 xícara de chá de farinha de coco 1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim ( pode ser manteiga de amêndoas ou manteiga comum também) 8 tâmaras sem caroço  |
| ingredientes 1 |
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de mel(opcional)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
1 banana para colocar em rodelas por cima do bolo (opcional)
Canela para polvilhar sobre a banana da cobertura (opcional)
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| ingredientes 2 |
Modo de fazer
Amasse as duas bananas com um garfo e reserve.
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| Bananas amassadas |
No liquidificador bata os ovos com a manteiga de amendoim, o óleo de coco, as tâmaras e o mel.
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| liquidificador em movimento! |
Junte essa mistura às bananas amassadas. Acrescenta a seguir as farinhas, as nozes picadas grosseiramente e misture. Misture o bicarbonato até ficar homogêneo e a seguir misture o vinagre de maçã e por último a pitada de sal.
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| Misture bem! |
Coloquei em forma para bolo inglês forrada com papel manteiga (tamanho da forma 20cmX9cmX5cm).
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| Bolo na forma! |
Corte a banana para cobertura em rodelas e salpique canela se gostar. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 50 a 55 min.
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| Banana em rodelas por cima e canela a gosto! |
Depois é só se deliciar! Lembre-se: é um bolo saudável, mas não deve ser degustado com exagero! Nada de forma exagerada traz benefícios, né! E como puderam perceber ele é um bolo sem glutem e sem lactose, então celíacos e intolerantes a lactose podem degustar também!
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